Feinschmeckerroellchen

Spinat verlesen, grobe Stiele abschneiden, den Spinat gruendlichwaschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen undabtropfen lassen.
Klarsichtfolie auf die Tischplatte legen und jedes Folienstueck mitden abgetropften Spinatblaettern auslegen.
Lachs entgraeten, haeuten, abspuelen, trockentupfen, in duenneScheiben schneiden und so auf dem Spinat verteilen, dass dieserbedeckt ist.
Rotbarschfilet abspuelen, trockentupfen, in feine Streifen schneidenund puerieren. Creme fraiche fast steif schlagen, unter dieFischmasse heben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken unddie Masse auf die Lachsscheiben verteilen. Die einzelnen Quadrate mitHilfe der Klarsichtfolie aufrollen.
Wasser in einem ovalen Bratentopf mit Einsatz zum Kochen bringen, dieSpinatroellchen in den Einsatz legen und im geschlossenen Topf inetwa 30 Minuten gar daempfen lassen.