Zubereitung
Bier, Zucker und Zimtstange in einem Topf unter Ruehren aufkochen. MitSalz, feinabgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft wuerzen.Zimtstange entfernen.
Speisestaerke in wenig Wasser verruehren und die Suppe damit binden.Die Sup mit dem Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen! Warmstellen.
Fuer die Kloesschen Eiweiss und Zucker sehr steif schlagen. Einengrossen To mit Wasser aufsetzen.Mit zwei Teeloeffeln kleine Nockenvom Eiweiss absteche und auf das heisse Wasser setzen. Zugedeckt garziehen lassen.
Herausnehmen und zum Servieren auf die Weissbiersuppe setzen, mitZucker bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.
Uebrigens: Die Biersuppe wurde im alten Berlin schon zum Fruehstueckserviert - als "Aufwaermer". Besonders jetzt in der voroesterlichenZeit erfreute sie sich grosser Beliebtheit.
:Pro Person ca. : 245 kcal:Pro Person ca. : 1020 kJoule
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