Roggentortillas mit Quarksauce

Schnittlauch in Roellchen schneiden. Quark mit der Haelfte der Milchverruehren, mit Salz und der Haelfte der Schnittlauchroellchenwuerzen, kuehl stellen. Weizenmehl mit der restlichen Milchverruehren, 20 Minuten quellen lassen. Ein Drittel der Butterzerlassen und zusammen mit den Eiern unterruehren. Paprika,Schalotten und Knoblauch putzen und fein wuerfeln. Im zweiten Drittelder Butter anduensten, Roggenkeimlinge zufuegen und mit anduensten.(Einige Paprikawuerfel und Keimlinge zum Garnieren zuruecklassen!)Angeduenstetes Gemuese unter den Pfannkuchenteig mischen, mit Salz,Thymianblaettern und Cayennepfeffer wuerzen. Restliche Butter und Oelin zwei grossen Pfannen erhitzen. 8 bis 12 kleine Tortillas darinjeweils pro Seite 3 Minuten backen. Mit der Quarksauce anrichten unddie restlichen Schnittlauchroellchen, Paprikawuerfel und Keimlingedarueberstreuen.