Huhn Marengo

Marengo, ein klangvoller Name fuer ein kleines Bauerndorf imitalienischen Piemont. Der Name des Dorfes ging in die Geschichteein, weil sich auf seinen Feldern Franzosen und Oesterreicher am 14.Juni 1800 eine Schlacht um die Herrschaft ueber Italien lieferten.Bei Abbruch der Dunkelheit hatte sich Napoleon in sein Hauptquartierin Torre dei Garoffoli zurueckgezogen. Dort, in einem Bauerhaus,bereitete Napoleons Kuechenchef Dunant, ein geborener Schweizer, demFeldherrn ein Nachtmahl zu. Weil er seinen ganzen Kuechenwagenverloren hatte, schickte er Soldaten los, mit dem Befehl, irgendetwas Essbares herbeizuschaffen. Einer brachte ein Huhn, ein andererTomaten, ein dritter eine Handvoll Pilze, ein vierter Zwiebeln...Daraus improvisierte Dunant ein koestliches Eintopfhericht, dasKuechengeschichte machen sollte. Das geschmorte Huhn wird spaeternicht Garoffoli nach dem Ort seiner Entstehung, sondern - weileinpraegsamer - Marengo heissen, nach der Staette von Napoleonswichtigem Sieg.
Es gibt aber auch andere Varianten der Geschichte: Hauptsache, es isteine huebsche Geschichte, und ein gutes Rezept! Oft wird das Gerichtmit Krebsschwaenzen garniert.
Haehnchen teilen, in 2 Stuecke pro Person. Das Olivenoel erhitzen, dieHaehnchenteile mit Salz und Pfeffer wuerzen und darin anbraten. Ausder Pfanne nehmen.
Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Die Champignonsbeifuegen und kurz mitduensten. Tomaten und Weisswein beifuegen,wuerzen. Die Haehnchenteile wieder beifuegen und auf kleinem Feuerwaehrend ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren Bauernbrotscheiben in Butter braten und mitSpiegeleier belegen. Die Brotscheiben rund um die Haehnchenteileanrichten.