Zubereitung
Fuer Schwangere und Stillende: Hauptmahlzeit auf Vorrat
Diese milde, gesunde Zusammenstellung ist fuer die Stillzeit, aberauch fuer die Schwangerschaft ideal. Sie koennen das Gericht aufVorrat kochen und einfrieren.
Das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Rote Bete waschen undin der Schale im Daempfeinsatz des Schnellkochtopfes 15 Minutengaren, abdampfen und abkuehlen lassen. (Im Normalkochtopf betraegtdie Garzeit 1 Stunde.) Sellerie waschen, putzen, dicke Faedenabziehen. Die Stangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Dieabgekuehlten roten Beten schaelen und in etwa 1 cm grosse Wuerfelschneiden. Aepfel waschen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen.Die Viertel in Stifte schneiden. Das Butterschmalz erhitzen undSellerie und rote Bete darin kurz anbraten. Das Hirsemehl ueber dasGemuese streuen, Apfelstifte, Thymian und Fleisch zugeben, Brueheangiessen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatabschmecken. Petersilie waschen und hacken. Vor dem ServierenSauerrahm und Petersilie untermischen. Dazu passt Reis.
Tip: Huebsch sieht ein Reisring aus. Reis kochen, gegarten Reis ineine mit kaltem Wasser ausgespuelten Kranzform druecken, auf denTeller stuerzen.
Pro Portion ca. 510 kcal.
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