Zubereitung
Fuer die Familie: Vollwertkost
Werden Auberginen durch Salz "entwaessert", bekommen sie eine festereKonsistenz und saugen auch nicht mehr soviel Fett auf.
Auberginen waschen, quer halbieren, dann laengs in ca. 1 cm dickeScheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, 1 Stunde Wasser ziehenlassen. Abbrausen und mit Kuechenpapier trockentupfen, pfeffern undmit 4/5 des Olivenoels einpinseln. Auberginen auf ein gefettetesBlech legen und unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Aufjeder Seite goldbraun braten. Zwiebel schaelen und hacken, mit derdurchgepressten Knoblauchzehe in dem restlichen Olivenoel anbraten,dann den Maisgriess zugeben, kurz mitbraten, mit der Brueheabloeschen, eine Viertelstunde quellen lassen, dann denKraeuterfrischkaese unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaftabschmecken. Kirschtomaten waschen, Stielansaetze entfernen undFruechte halbieren. Eine flache Auflaufform mit einer SchichtAuberginen auslegen, mit Maisgriess bestreichen. Tomatenhaelftenhineindruecken, wieder mit Auberginen bedecken, Maisgriess mitTomaten daruebergeben - und so fort, bis alle Zutaten verbrauchtsind. Im Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2) nur noch 15 Minutenerhitzen, heiss oder lauwarm zu Tisch geben.
Pro Portion ca. 570 kcal.
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