Name: Gebratener Seeteufel auf Ratatouille
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 mittl Zucchini; 50 ml Rotwein; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Rote Peperoni; 1 Zwiebel, feingehackt; 1 EL Basilikum, gehackt; 1 Gelbe Peperoni, ( ); 600 g Seeteufelfilet, Baudroie; 3 EL Olivenoel; 4 Tomaten, geschaelt

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Zutaten

2 EL	Butter
2 mittl	Zucchini
50 ml	Rotwein
1	Knoblauchzehe, gehackt
1	Rote Peperoni
1	Zwiebel, feingehackt
1 EL	Basilikum, gehackt
1	Gelbe Peperoni, ( )
600 g	Seeteufelfilet, Baudroie
3 EL	Olivenoel
4	Tomaten, geschaelt

Zubereitung

(*) Paprikagemuese ist gemeint.
Entkernte Peperoni, Tomaten und Zucchini in 5 mm grosse Wuerfelschneiden. Zwiebel und Knoblauch im Olivenoel duensten. ZuerstTomatenwuerfel, dann Peperoni- und Zucchini-Wuerfel mitduensten, mitRotwein abloeschen, salzen und pfeffern, waehrend 15 Minuten leichtkochen lassen. Dann gehacktes Basilikum zugeben, mit etwas geriebenemParmesan abschmecken.
Inzwischen Seeteufelfilet haeuten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und inButter mit den Knoblauchscheibchen garen. Seeteufelfilet tranchierenund auf dem Gemuese anrichten.

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