Zubereitung
1. Den Mangold verlesen, die groben Stiele entfernen. Den Mangoldgruendlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln schaelenund fein wuerfeln. Den Porree putzen und in feine Ringe schneiden. DenKnoblauch durchpressen.
2. Den Porree und den Knoblauch in der erhitzten Butter glasigduensten. Den Mangold und die Kartoffeln zufuegen und kurzmitduensten. Das Mehl darueberstaeuben. Mit heisser Bruehe aufgiessenund alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten koecheln lassen.
3. Etwa die Haelfte des Gerichts im Mixer puerieren, in den Topfzurueckgeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig abschmecken.
4. Kurz vor dem Servieren die Sahne darunterruehren und den Eintopfmit abgezupften Majoranblaettern bestreuen. Mit geriebenen Kaese undknusprigem Bauernbrot servieren.
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