Gemuesechips auf Selleriepueree

Knollensellerie schaelen und waschen. Eine kleine Knolle beiseitelegen. Restliche Sellerie in zentimetergrosse (1x1) Wuerfelschneiden. Kartoffeln schaelen, waschen und ebenfalls in Wuerfel (1x1cm) schneiden. Gemuesebruehe in einem grossen Topf aufkochen lassen.Sellerie- und Kartoffelwuerfel dazugeben und in ca. 20 Minutenweichgaren.
Gemuesewuerfel in ein Sieb abgiessen (dabei die Bruehe auffangen undanderweitig verwenden). Die Sellerie- und Kartoffelwuerfel in einegrosse Schuessel geben und mit dem elektrischen Schneidestab feinpuerieren, dabei nach und nach Sahne zugeben und gut unterruehren.Das Selleriepueree zugedeckt warm halten.
Inzwischen das Fett in einem hohen Topf erhitzen. Die beiseite gelegteSellerieknolle auf dem Gemuesehobel in feine Scheiben schneiden. DieZwiebel schaelen und in feine Ringe hobeln. Selleriescheiben undZwiebelringe portionsweise im heissen Oel in ein bis zwei Minutengoldbraun backen. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. DasSelleriepueree auf Tellern anrichten und mit den Gemuesechips und denZwiebelringen bestreuen.