Gefuellte Kartoffelbaellchen

Die Kartoffeln waschen, schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. InSalzwasser in ca 15 Minuten garkochen. Dann abgiessen und abdampfenlassen.
Die noch heissen Kartoffeln durch die Presse druecken.
Das Eigelb und zwei Drittel des Butterschmalzes unterruehren und mitSalz und Muskatnuss abschmecken. Auskuehlen lassen.
TIP! Wenn man grosse Eidotter verwendet, reichen evtl. auch schon zweiDotter. Bitte darauf achten, dass der Kartoffelteig nicht zu weichwird.
Die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Im restlichen heissenButterschmalz mit dem Hackfleisch anbraten. Mit Salz, Pfeffer undThymian wuerzen und fuenf Minuten bei mittlerer Hitze fertiggaren.
Die Kartoffelmasse zu Rollen von drei Zentimeter Durchmesser formenund in fuenf Zentimeter lange Stuecke teilen.
Daraus kleine Baellchen formen und jeweils um etwas Hackfleischmasseschliessen. Zuerst in Mehl, dann in Ei wenden und in Semmelbroeselwaelzen. Gut andruecken.
In heissem Butterschmalz knusprig ausbacken.
Servieren Sie unsere gefuellten Kartoffelbaellchen mit Salat undkraeftigem Rotwein