Gefluegel-Ragout

Fleisch waschen und in kleine Stuecke schneiden. Moehren und Pilzeputzen. Moehren in kleine Wuerfel, Pilze in Scheiben schneiden.Zwiebel schaelen und fein hacken. Den Spargel abtropfen lassen undebenfalls in kleine Stuecke schneiden.
Oel erhitzen. Zwiebel glasig braten, Fleisch dazugeben, anbraten undmit Salz und weissem Pfeffer wuerzen. Moehren zugeben und mitduenten.Danach die Champignons zugeben und ebenfalls etwas mitduensten.Bruehe und Erbsen zuge- ben und aufkochen lassen. Ca. 5-10 Minutenkoecheln lassen. (Bis die Moehren weich sind.)
Mehl mit der Sahne glattruehren. Ragout damit binden. Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt Reis. Wenn man dazu einen trockenen Weisswein trinkt unddas Ganze in Pastetchen fuellt, kann man auch die Sosse nochzusaetzlich mit etwas von dem Weisswein abschmecken.