Name: Haehnchenragout mit gruenem Spargel
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 10 g Butter; 1 Pr Zucker; 100 g Creme fraiche; 100 ml Weisswein; 30 g Butterschmalz; 2 EL Sossenbinder; 200 g Erbsen, TK-Ware; 0,13 l HUEHNERBRUEHE; 600 g Haehnchenbrustfilet; 500 g Gruener Spargel; 0,5 Limette, abgeriebene

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Zutaten

2	Zwiebeln
10 g	Butter
1 Pr	Zucker
100 g	Creme fraiche
100 ml	Weisswein
30 g	Butterschmalz
2 EL	Sossenbinder
200 g	Erbsen, TK-Ware
0,13 l	HUEHNERBRUEHE
600 g	Haehnchenbrustfilet
500 g	Gruener Spargel
0,5	Limette, abgeriebene

Zubereitung

Haehnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, wuerfeln.
Spargel waschen, schaelen, Enden abschneiden. Spargel in ca. 4cm langeStuecke schneiden. Untere Stangen evtl. laengs halbieren.
3/8 l Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben undcirca 10 Minuten garen. Herausnehmen. 1/8 l Spargelwasser abmessen.
Fleisch wuerzen, im heissen Fett portionsweise ca. 2 Minuten braten.Herausnehmen, Zwiebeln abziehen, wuerfeln, im Bratfett anduensten.Spargelwasser, Bruehe und Wein zufuegen.
Creme fraiche und Limettenschale in die Sosse geben. Binden. Fleisch,Erbsen und Spargel zufuegen, kurz erhitzen. Abschmecken.
Dazu: Basmati und Thai Reis.

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