Name: Wirsingroulade mit Pesto
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Butter; 0,5 Zitrone, Saft und Schale; 150 g Parmesan, gerieben; 6 Knoblauchzehen, gepresst; 1,5 kg Wirsing; 3 Bd Basilikum, gehackt; 50 g Pinienkerne, gemahlen

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Zutaten

5 EL	Butter
0,5	Zitrone, Saft und Schale
150 g	Parmesan, gerieben
6	Knoblauchzehen, gepresst
1,5 kg	Wirsing
3 Bd	Basilikum, gehackt
50 g	Pinienkerne, gemahlen

Zubereitung

Wirsing in reichlich Salzwasser kochen, bis sich die aeusserenBlaetter loesen. Herausnehmen. 15 Blaetter abloesen und zu einem30x30 cm Quadrat auslegen. Kraeftig pfeffern.
Kopf weitere 5 min koecheln lassen. Herausnehmen, Strunk abschneiden,Blaetter hacken.
Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Pinien, Zitronensaft und -schale zueiner Paste veruehren. Gehackte Wirsingblaetter und Butter zufuegen.Verkneten. Masse auf die Wirsingblaetter streichen, aufrollen undzusammenbinden. In einer gefetteten Form bei 180 oC etwa 30 minbacken.
In Scheiben geschnitten servieren.

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