Gefuellte Kartoffeln mit Kaesecreme

Die Kartoffeln waschen und in Alufolie wickeln (matte Seite nachaussen). Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rillewaehrend ca. 50 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Fuellung vorbereiten: In einem kleinenPfaennchen die Butter schmelzen, das Mehl beifuegen und alles unterRuehren einen Moment daempfen. Mit der Milch abloeschen, aufkochenund auf kleinem Feuer unter Ruehren 5 bis 10 Minuten koecheln lassen.Den Schinken sehr fein hacken und zur Sauce geben. Die gebackenenKartoffeln aus der Folie nehmen und einen Deckel wegschneiden. DasInnere der Kartoffeln bis auf einen Rand von gut 7 mm mit einemApfelausstecher oder einem Loeffel herausholen. Die Butter und denRahm zum Kartoffelfleisch geben und alles mit einer Gabel feinzerdruecken. Mit dem Greyerzer und dem Doppelrahm-Frischkaese zurSauce geben. Alles gut mischen und wenn noetig mit etwas Salz oderPfeffer nachwuerzen.
In die Kartoffeln fuellen und diese auf ein Backblech oder in eineGratinform stellen und nochmals bei 220 Grad auf der untersten Rille20 Minuten backen. Moeglichst heiss servieren.
Dazu einen gemischten Salat servieren.