Forellenfilets mit Spinat-Pilzsauce

Fuer die Sauce Butter (1) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelndarin weich braten. Die Pilze zugeben und weiter braten, bis derSaft austritt. Bruehe und Spinat hinzufuegen und kochen, bis derSpinat vollstaendig aufgetaut ist.
Die Speisestaerke mit 1EL kaltem Wasser verquirlen und diePilzmischung damit auf kleiner Flamme andicken.
Die Masse zu einer glatten Sauce puerieren, die Creme fraichehineinruehren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnussabschmecken. In eine Sauciere fuellen und warmstellen.
Die Butter (2) in einer grossen Pfanne zerlassen. Die Forellenfiletswuerzen und 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Als Beilageschmecken neue Kartoffeln und junge Moehren. Die Sauce kann mandirekt ueber die Filets geben oder separat reichen.
Tip: Spinat-Pilzsauce passt auch gut zu Kabeljau, Schellfisch undSeezungenfilets.