Name: Petti di pollo con salsa verde
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 40 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 50 g Kapern; 20 g Butterschmalz; 150 g Petersilie glatte; 4 EL Weizenmehl, Typ 405; 5 EL Olivenoel; 4 Haehnchenbrustfilets,a 180g; 2 Sardellenfilets, eingelegt

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Zutaten

2 EL	Zitronensaft
40 g	Schalotten
1	Knoblauchzehe
50 g	Kapern
20 g	Butterschmalz
150 g	Petersilie glatte
4 EL	Weizenmehl, Typ 405
5 EL	Olivenoel
4	Haehnchenbrustfilets,a 180g
2	Sardellenfilets, eingelegt

Zubereitung

1. Haehnchenbrust waschen und trockentupfen. In Mehl wenden,ueberschuessiges Mehl gut abschuetteln. Fett erhitzen. Filets beimittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Herausnehmen, inAlufoloe einschlagen, beiseite legen.
2. Petersilie waschen und trockentupfen. Blaettchen von den Stengelnzupfen. Sardellenfilets unter kaltem Wasser gut abspuelen. Schalottenund Knoblauchzehen abziehen.
3. Sardellenfilets, Schalotten, Knoblauch, Kapern undPetersilienblaettchen in den elektrischen Zerkleinerer geben.Olivenoel zufuegen. Alles zu einer Paste zerkleinern. MitZitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
4. Haehnchenbrust aus der Folie nehmen. Schraeg in duenne Scheibenschneiden. Mit der gruenen Sosse anrichten. Nach Wunsch mit Kapern undZitronenschale garnieren.
Dazu schmecken gruene Bohnen und frisches Weissbrot.

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