Porree-Palatschinken

Fuer den Teig: Porree putzen, in feine Ringe schneiden. Gruendlichunter fliessend kaltem Wasser abspuelen. In sprudelndem Salzwassereine Minute kochen und anschliessend auf einem Sieb gut abtropfenlassen. Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz verruehren. Porreeunterruehren. Im heissen Butterschmalz sechs Pfannkuchen backen.
Fuer die Fuellung: Die Champignons putzen und grob hacken. Im heissenFett goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Haselnuessedazugeben, kurz anduensten und anschliessend abkuehlen lassen. Quark,Eigelb und 50g geriebenen Kaese verruehren. Champignon-Nuss-Mischungunteruehren. Eiweiss und eine Prise Salz steif schlagen undunterheben. Die Fuellung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnussabschmecken. Die Pfannkuchen zur Haelfte damit bestreichen undaufrollen. Nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Milch und Eiverruehren und ueber die Rollen giessen. Mit dem restlichen Kaesebestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 oC, Umluft 200 oC, GasStufe 4 etwa 25 Minuten backen. Pro Portion ca. 610 kcal., 42g Fett.