Kapaunbrust mit Brombeeren

Brustfilets unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen,mit Salz und Pfeffer einreiben, mit zerlassener Butter bestreichenund in einen Bratentopf legen. Den Topf auf dem Rost in denvorgeheizten Backofen schieben und das Fleisch etwa 10 Minuten bei200 Grad braten lassen.
Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die garen Filetsauf einer vorgewaermten Platte anrichten, warm stellen und denBratensatz mit Rotwein abloeschen. Die Brombeeren und Creme fraichehinzufuegen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Creme deCassis unterruehren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Herzoginkartoffeln, gruener Salat mit Sahnesauce