Geduensteter Fisch mit Moehren

Schalotten schaelen, halbieren. Mit Senfkoernern und Kardamom in dieBruehe geben, 8 Minuten garen.
Moehren schaelen, sehr fein wuerfeln. In die Bruehe geben, 2 Minutengaren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Oel zufuegen.
Estragon abspuelen, trockenschuetteln, Blaettchen von den Stielenzupfen. Unter die Moehren mischen.
Fischfilet in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, in leichtgesalzenem Wasser 4 bis 5 Minuten garziehen lassen. Herausheben, aufeine Platte geben. Moehren-Sosse warm daruebergeben.
Dazu: Reis oder Bratkartoffeln.