Leberkaese-Ragout

Fuer das Ragout den Leberkaese in kleine Stuecke schneiden. Lauch undToma- ten putzen und waschen, Lauch in Ringe, Tomaten in mundgerechteStuecke schneiden. Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden.
1 EL Oel erhitzen, Zwiebeln und Leberkaese kurz darin anbraten,herausneh- men. Lauch 5 Minuten in dem Bratfett duensten.
Tomaten und Sahne hinzufuegen und etwa 5 Minuten einkochen lassen,mit Salz und Pfeffer wuerzen, dann Leberkaese und Zwiebeln darinwaermen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Milch zugiessen, Puereeflockenunterruehren und mit Muskat wuerzen.
Eier mit 2 EL Oel zu Spiegeleiern braten und salzen.
Portionsweise anrichten, auf jede Portion ein Spiegelei, mitPetersilie gar- nieren.