Zubereitung
Die Spargeln schaelen und in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. InSalzwasser mit wenig Butter knapp weich kochen.
Die Morcheln halbieren und gut waschen. Die gehackte Schalotte inButter anziehen. Die Morcheln dazugeben, anduensten und mit Cognacund Weisswein abloeschen. Spargelfond beigeben, aufkochen. Die Pilzeaus der Pfanne nehmen, den Rahm und den aufgeschnittenenVanillestengel dazugeben und zu einer saemigen Sauce einkochen. MitSalz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die gekochten Spargeln und Morcheln in dieabgeschmeckte Sauce geben und darin waermen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
