Kaninchen in Senf und Kraeutersauce

Das Kaninchenfleisch wird in Portionsstuecke geschnitten. Schalottenund Knoblauch werden geschaelt und fein gehackt und in einer Pfanne inerhitzter Butter glasig (nicht braun) geduenstet.
Die Fleischstuecke werden in Mehl gewaelzt und zu den Zwiebeln in diePfanne gegeben. Braten Sie das Fleisch leicht an und lassen Sie dieStuecke Farbe annehmen.
Dann wird die erhitzte Bruehe angegossen sowie Thymian, Salz, Pfeffer aus der Muehle und Senf hinzugefuegt und das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 1 1/2 Stunden gegart. Ruehren Sie zwischendurch um und probieren Sie, ob das Fleisch weich ist. Dann nehmen Sie dieKaninchenstuecke heraus und halten Sie auf einer flachen Schuessel warm. Die Sauce wird durch ein feines Sieb passiert und anschliessendnochmals erhitzt.
Ruehren Sie die Creme fraiche dazu und geben Sie den gehackten Dill hinein. Nachdem Sie nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt haben,giessen Sie die delikate Sauce ueber die Kaninchenstuecke.
Sie sollten zu diesem Gericht knusprige Baguettes und frischen Salat servieren.