Flammeri mit Blaubeeren

Milch, Zitronenschale, Salz und Zucker aufkochen. Den Griesseinstreuen und unter Ruehren ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
Das Ei trennen. Eigelb mit etwas heissem Griessflanneri verruehren undunter die heisse Masse ruehren. Das Eiweiss zu steifem Schneeschlagen und vorsichtig unter den Flammeri ziehen.
Keine Foermchen (je 1/8 l Inhalt) mit kaltem Wasser ausspuelen. DenGriessflammeri einfuellen, und die Oberflaeche glattstreichen. ImKuehlschrank erstarren lassen.
Mandelblaettchen in einer trockenen Pfanne leicht roesten, bis siehellbraun sind. Die Beeren sorgfaeltig verlesen, auf einen Durchschlaggeben und nur kurz abspuelen, am besten abbrausen. Gut abtropfenlassen.
Puderzucker, Zitronensaft und Weinbrand verruehren und die Blaubeerendamit mischen. Zugedeckt 30 Minuten durchzihen lassen.
Den Flammeri auf vier Portionsteller stuerzen und mit den Beeren undden Mandelblaettchen servieren.
TIP:: Aus Resten von Griessflammeri koennen Sie eine leckereSuessspeisen-Abwandlung bereiten. Schneiden Sie den Flammeri in ca. 1cm dicke Scheiben, wenden dann die Schnitte in verschlagenem Ei undPaniermehl und braten sie in Butter oder Margarine knusprig braun.Dazu schmeckt auch ein Kompott aus frischen Fruechten der Saison oderaus Glas und Konserve oder aus der Tiefkuehltruhe.