Zubereitung
* Wildpilze: z. B. Maipilze, Rothuetige Kaiserlinge, Pfifferlinge,durchbohrte Leistlinge, Steinpilze, Schwefelporlinge, Parasolpilzeoder Semmelstoppelpilze, geputzt und blaettrig geschnitten.
Die Butter in einer grossen Pfanne zerlassen, die Schalottenhineingeben unf auf kleiner Flamme glasig aber nicht braun werdenlassen.
Die Pilze hinzufuegen und bei mittlerer Hitze garen. Sahne undEstragon hinzufuegen und die Fluessigkeit auf grosser Flammeeinkochen lassen, bis sie dick und cremig ist.
Das Brot toasten und mit Butter bestreichen. Die Pilze darueberhaeufen und sofort servieren.
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