Name: Kaninchen in Sahnesosse
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 0,5 l Weisswein; 0,5 Knoblauchzehe; 100 g Sellerieknolle; 0,25 l Schlagsahne; 0,5 l BRUEHE; 1 Stange Lauch; 2 EL Oel; 1 Kaninchen, a etwa 2 kg; 1 EL Bohnenkraut, gehackt

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Zutaten

1	Zwiebel
0,5 l	Weisswein
0,5	Knoblauchzehe
100 g	Sellerieknolle
0,25 l	Schlagsahne
0,5 l	BRUEHE
1	Stange Lauch
2 EL	Oel
1	Kaninchen, a etwa 2 kg
1 EL	Bohnenkraut, gehackt

Zubereitung

Zwiebel, Sellerie und Lauch putzen und kleinschneiden.
Kaninchen zerlegen: Keulen halbieren, Ruecken in drei Teileschneiden. Die Fleischstuecke pfeffern, salzen und in heissem Oelhellbraun anbraten. Vorbereitetes Gemuese und zerdrueckten Knoblauchzufuegen und kurz mitroesten.
Mit Bruehe und Wein abloeschen. Im geschlossenen Topf im auf 180 Gradvorgeheizten Backofen 30 Min. schmoren. Sahne zugiessen und weitere 20Minuten schmoren. Bohnenkraut zufuegen und nochmals 10 Minutenschmoren.
Fleisch aus dem Schmorsud nehmen und warmstellen. Den Sud durch einSieb giessen, eventuell im Topf etwas einreduzieren lassen und mitSalz und Pfeffer nachwuerzen.

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