Lammruecken mit wuerziger Edelpilz-Kruste

Den Lammruecken von Fett und Sehnen befreien,salzen und pfeffern.
Das Butterschmalz in einem Braeter erhitzen, den Lammruecken von allenSeiten darin anbraten.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Den Kaese mit einer Gabel fein zerdruecken, Rosmarin, Salbeiblaetterund Thymianblaetter feinhacken und zusammen mit den frisch geriebenenWeissbrotbroeseln unter den Kaese kneten.
Die Kaesemasse auf den Lammruecken verteilen, andruecken, in den Ofengeben und im offenen Braeter 30-45 Minuten braten.
Vor dem Aufschneiden den Ruecken mindestens 5 Minuten ruhen lassen.