Zubereitung
Die Artischockenböden aus der Dose nehmen, abtropfen lassen, an der Unterseite der Böden etwaige strohige Stellen abschneiden und die Böden vierteln.
Tomaten an der stiellosen Seite kreuzweise leicht einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und 2 Min. im Wasser liegen lassen. Die locker aufgesprungene Tomatenhaut völlig abziehen, Tomaten halbieren, den Saft und die Kerne herausdrücken und die Tomatenhälften in Streifen schneiden.
Paprikaschoten halbieren, die Kerngehäuse herausschneiden. Die Schotenhälften kalt waschen und in Streifen schneiden. Den Endiviensalat putzen, verlesen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Alle Salatzutaten miteinander mischen.
Die Salatsauce über den Salat gießen.
Die Eier schälen, in Scheiben schneiden und damit den Salat belegen.
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