Zubereitung
Die Alfalfasamen 7-8 Tage keimen. Dann in einem Sieb abspuelen undabtropfen lassen.
Fuer die Sauce den Joghurt, die Sahne, den Senf, den Zitronensaft undden Meerrettich verquirlen.
Die Orangen sorgfaeltig schaelen und in Schnitze teilen. Einige zumGarnieren aufheben. Die uebrigen wuerfeln.
Die Aepfel entkermen und in duenne Stifte schneiden. Die Chicoreekolenlaengs halbieren und quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden.
Die Avocado laengs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Loeffel ausden Schalenhaelften heben und wuerfeln.
Die Sauce mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Die Nuesse grobhacken. 3/4 davon zum Salat geben. Die Alfalfasprossen lockerunterheben. Den Salat mit den Orangenfilets und den restlichenNuessen garnieren.
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