Gluehweincreme

Den eingekochten Gluehwein sieben. Eigelb verquirlen, 1/3 vomGluehwein beifuegen und schaumig ruehren. Margarine schmelzen, Mehlbeifuegen und kurz duensten. Mit dem restlichen Gluehwein abloeschen,zu einer Creme verruehren. Sogleich mit der Eigelbcreme vermengen.Creme auskuehlen lassen.
Dann Creme mit dem Zucker und Quark gut vermengen, mit Rumparfuemieren. Kuehl stellen.
Diese Creme kann sehr gut auch zu Kompott serviert werden, zumBeispiel zu Birnen- oder Apfelkompott.
Gluehwein: Zimtstengel zerbroeckeln. Alle Zutaten in eine Pfannegeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze koecheln lassen. Dann denGluehwein bei starker Hitze auf soviel Fluessigkeit einkochen lassen,wie im obigen Rezept verlangt.