Name: Randencremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 1 Lorbeerblatt; 0,1 l Rahm; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 0,8 l Gemuesebouillon; 3 Rohe Randen, Rote Bete; 100 g Saisongemuese

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Zutaten

1	Lorbeerblatt
0,1 l	Rahm
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
0,8 l	Gemuesebouillon
3	Rohe Randen, Rote Bete
100 g	Saisongemuese

Zubereitung

Randen schaelen und kleinschneiden. In heissem Erdnussoel duensten.Gemuese, Zwiebel und Knoblauch beigeben und mitduensten. Mit Rotweinabloeschen und mit der Bouillon auffuellen. Lorbeerblatt beigeben, 30Minuten auf kleinem Feuer kochen.
Lorbeerblatt entfernen. Suppe puerieren und durch ein Sieb streichen.Erneut aufkochen und wuerzen. Den geschlagenen Rahm darunterziehen.
Einlagen: Wuerfelchen von Randen, die man separat duenstet, odergekochtes Gefluegelfleisch.

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