Lammkoteletts nach Urner Art (Milchbaenz-Gotlettae)

Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. In der Butterauf kleinem Feuer 15 Minuten weich duensten. Den Schnittlauch inRoellchen schneiden und am Schluss beifuegen.
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der heissenBratbutter beidseitig kurz, aber kraeftig braten, so dass sie innennoch leicht rosa sind. Wichtig: Nicht alle Koteletts aufeinmal in diePfanne geben; sie braten besser, wenn man sie in drei bis vierPortionen zubereitet.
Die Koteletts auf einer vorgewaermten Platte anrichten. DieZwiebelmischung darueber verteilen und sofort servieren.