Ruehreier mit Trueffeln

1. Tag: Die Eier in eine Schuessel geben, salzen, pfeffern und dieEier leicht verschlagen. Die Trueffel duenn schaelen und in kleineWuerfel schneiden. Die Pilze zu den Eiern geben und zugedeckt ueberNacht in den Kuehlschrank stellen.
2. Tag: Die Butter in eine feuerfeste Schuessel geben und insWasserbad stellen. Die Trueffel-Eimasse dazugeben und unterstaendigem Ruehren etwa 20-25 Minuten stocken lassen. Creme fraicheunterruehren, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Mitduennen Trueffelscheiben garnieren und servieren.Da Trueffel relativ teuer sind und nicht jeder bereit sein wird,soviel Geld auszugeben, koennen auch andere Speisepilze verwendetwerden. Allerdings ist das dann kein Rezept "a la Bocuse" mehr.