Zubereitung
Die Mayonnaise mit dem Weisswein gut verruehren, mit demdurchgepressten Knoblauch, Salz, wenig Pfeffer und Safran beischwacher Hitze erwaermen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit dem Essigzum Sieden bringen. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Ein Einach dem anderen in das siedende Essigwasser gleiten lassen. 3Minuten garen lassen. Die Eier herausheben und in gesalzenes warmesWasser legen. Die Brotscheiben beidseitig in der Butter goldgelbbacken. Die verlorenen Eier sehr gut abtropfen lassen,zurechtschneiden und auf die Brotscheiben legen. Die Sauce, wennnoetig, etwas nachwuerzen und ueber die Eier giessen. Mit Petersiliebestreuen und sofort servieren.
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