Zubereitung
Die Kaninchenstuecke in Mehl waelzen und in einer Pfanne im heissen Olivenoel ringsum braten, bis sie gar sind. Heraus nehmen und warmstellen.
Speck, Porree und Mohrruebe im selben Oel 6 Minuten braten. Den Wein angiessen und leicht verdampfen lassen. Nun die in gleich grosseStuecke geschnittenen Pilze dazugeben. Falls der Pfanneninhalt zu trocken wird, Fleischbruehe zugeben (aus Bruehwuerfel hergestellt).Die Pilze 10 Minuten unter gelegentlichem Ruehren garen lassen.
Das Fleisch in die Pfanne zurueckgeben und durchwaermen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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