Name: Safran-Curry-Moehren
Yield: 4
Ingredients: 400 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Frische Ingwerwurzel; 3 kl Rote Chilischoten; 100 g Butter, weiche; 60 g Mandeln (mit Haut); 1 EL , Zucker; 600 g Moehren; 0,5 Bd Koriandergruen; 1 kl Orange, in 6 Scheiben ge-; 2 TL Harissa (Pfefferschoten-; 2 TL Currypulver (mild), ge-

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Zutaten

400 g	Schalotten
1	Knoblauchzehe
40 g	Frische Ingwerwurzel
3 kl	Rote Chilischoten
100 g	Butter, weiche
60 g	Mandeln (mit Haut)
1 EL	, Zucker
600 g	Moehren
0,5 Bd	Koriandergruen
1 kl	Orange, in 6 Scheiben ge-
2 TL	Harissa (Pfefferschoten-
2 TL	Currypulver (mild), ge-

Zubereitung

Moehren putzen, schaelen und schraeg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.Schalotten pellen und laengs halbieren. Chilischoten laengs einritzen.Orange in Scheiben schneiden.
Mandeln in einer trockenen Pfanne roesten. Koriandergruen fein hacken.Ingwer schaelen und fein reiben. Knoblauch pellen und durchpressen.Die Haelfte der Butter mit Harissa verruehren.
Restliche Butter aufschaeumen lassen. Schalotten, Moehren und Chilimit dem Zucker anduensten. Curry und Safran schnell unterruehren.Moehrensaft dazugeben, einmal aufkochen lassen, salzen und dieOrangenscheiben dazugeben. Bei milder Hitze zugedeckt 15 Minutenduensten.
Fladenbrot quer halbieren und unterm Grill im Backofen goldbraunroesten. Mit der Harissa-Butter bestreichen, die Brote wiederzusammenklappen und in Dreiecke schneiden.
Koriandergruen, Kreuzkuemmel, Ingwer, geroestete Mandeln und Knoblauchunter das Gemuese mischen und mit den Broten servieren.

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