Name: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Forellenkaviar
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 75 ml Mehl; 0,13 l Oel; 2 EL Gemuesebruehe; 0,75 l schwarz (f.a.d.M.); 2 Stg Lauch (Porree); 2 EL Zitronensaft (zum Abschmecke

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Zutaten

500 g	Kartoffeln
75 ml	Mehl
0,13 l	Oel
2 EL	Gemuesebruehe
0,75 l	schwarz (f.a.d.M.)
2	Stg Lauch (Porree)
2 EL	Zitronensaft (zum Abschmecke

Zubereitung

Kartoffeln schaelen und grob wuerfeln. 1 Lauchstange putzen und inRinge schneiden. Beides bei milder Hitze in 2 EL Oel anduensten. MitSalz und Pfeffer wuerzen.
Mit der Bruehe abloeschen und bei milder Hitze gar kochen. RestlichenLauch in duenne Streifen schneiden. Restliches Oel in einer tiefenPfanne erhitzen. Porreestreifen im Mehl wenden, gut abklopfen und imheissen Oel 1 Minute fritieren. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Sahne zur Suppe geben und puerieren. Kartoffelsuppe nochmals aufkochenlassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. MitLauchstreifen und Forellenkavier servieren.

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