Zubereitung
4 gruene Porreeblaetter laengs vierteln, die Streifen ueberbruehen undabtropfen lassen. Den restlichen Porree in feine Streifen (=Juliennes) schneiden.
Ingwer, Knoblauch und Pfefferschote mit 2 EL Porreestreifen sehr feinhacken. Die Garnelen schaelen, entdarmen und grob hacken. Mit derIngwermischung, Salz und Zitronensaft wuerzen.
Vom Spitzkohl 8-10 Blaetter abloesen. In Salzwasser ca. 1 Minuteblanchieren, abschrecken und zwischen Kuechentuuechern trockentupfen,laengs halbieren, die Mittelrippen entfernen.
Mit der Garnelenmasse belegen, aufrollen, mit den langenPorreestreifen zubinden. Mit den restlichen feinen Porreestreifen in100 ml Fond zugedeckt etwa 8 Minuten duensten.
150 ml Fond mit Oel, Sesamoel, Essig, Chilisauce und Honig aufkochen.Staerke in 2 EL Wasser aufloesen, 1 Minute mitkochen. Koriander hackenund unterziehen. Ueber die abgetropften Roellchen giessen.
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