Name: Kanarisches Omelette
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 0,5 Bd Basilikum; 1 Bd Petersilie; 4 Eier; 2 Estragonzweige; 3 EL Olivenoel; 2 EL , Wasser; 1 Gemuesezwiebel

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Zutaten

2	Knoblauchzehen
4	Tomaten
0,5 Bd	Basilikum
1 Bd	Petersilie
4	Eier
2	Estragonzweige
3 EL	Olivenoel
2 EL	, Wasser
1	Gemuesezwiebel

Zubereitung

Zwiebeln halbieren, in feine Ringe schneiden. Knoblauch kleinhacken.Tomaten blanchieren, haeuten, achteln.
Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.Tomaten zugeben, 10 Minuten duensten.
Eier mit Wasser verquirlen, salzen, pfeffern. Kraeuter fein hacken,Die Haelfte zu den Eiern geben.
Mischung ueber das Gemuese giessen, bei kleiner Hitze stocken lassen.Vor dem Servieren restliche Kraeuter auf dem Omelette verteilen.

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