Zwetschgen mit Mandel-Mantel mit Zimtrahm

Zwetschgen so halbieren, dass sie noch zusammenhalten. Entsteinen undmit je einem Wuerfelzucker und einer Butterflocke fuellen. Fuer denMandelmantel das Eiweiss steif schlagen, Puderzucker dazusieben,weiterschlagen, bis die Masse glaenzt. Mandeln, Zitronenschale und~saft, Bittermandelessenz sowie Zimt beigeben und zu einer festenMasse mischen.
Die Mandelmasse achteln und jede Zwetschge damit umhuellen (das gehtmit feuchten Haenden am besten). Die Zwetschgen auf ein mitBacktrennfolie belegtes Blech legen und in der Mitte des auf 180 Gradvorgeheizten Ofens waehrend 10 - 15 Minuten backen, bis derMandelmantel leicht springt. Fuer den Zimtrahm den Doppelrahm, Zuckerund Zimt verruehren.
Pro Person 1 - 2 Zwetschgen auf einen Teller anrichten, Zimtrahmdazugeben und mit Zimtpulver bestaeuben.