Spinat-Gorgonzola-Pizza

1. Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben, Salz und Trockenhefedarueber streuen. 200 ml lauwarmes Wasser und Olivenoel dazugeben undmit dem Knethaken des elektrischen Ruehrers gut vermengen.Anschliessend den Teig per Hand mindestens 10 Minuten schlagen undkneten, bis er nicht mahr an der Schuessel klebt. Mit einemKuechentuch zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen den Spinat putzen und verlesen. Dann gruendlichwaschen, sehr gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden.Die Tomaten waschen und in duenne Scheiben schneiden, dabei dieStielansaetze entfernen. Den Gorgonzola in Stueckchen brechen, denMozzarella in Scheiben schneiden.
3. Nach dem Gehen den Teig erneut kraeftig kneten und schlagen. Dasbackblech duenn mit Olivenoel einpinseln, mit Maismehl bestreuen. DenTeig auf einer bemehlten Flaeche in Blechgroesse ausrollen und dasBackblech damit belegen. Mit einem Tuch abgedeckt weitere 15 Minutenan einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 250 0C vorheizen (GasStufe 7).
4. Die Haelfte des Spinats auf der Pizza verteilen, darueber denGorgonzola streuen. Alles mit Salz und Pfefffer wuerzen. Denrestlichen Spinat sowie die Tomaten darueber verteilen, erneut salzenund pfeffern.
5. Pizza mit Mozzarella bedecken, mit Salz und Pfeffer wuerzen, dasOlivenoel darueber traeufeln. Die Pizza in Backofenmitte 20 bis 25Minuten backen, bis sie knusprig und der Kaese goldgelb zerlaufen ist.