Zwiebel-Paprika-Curry

Cashewkerne bei maessiger Hitze unter gelegentlichem Wenden goldgelbroesten und beiseite stellen.
Die Zwiebeln halbieren oder vierteln und in Streifen schneiden. DenKnoblauch fein wuerfeln. Paprikaschoten entkernen und in Stueckeschneiden. Die Butter und das Oel in einer grossen Pfanne maessigerhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anduensten. Den Curryunter Ruehren einige Sekunden mitroesten. Den Paprika, das Wasser,den Wein und die gekoernte Bruehe untermischen. Das Gemuese salzenund in 5-8 Minuten bissfest garen.
Inzwischen die Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und laengs induenne Schnitze teilen. Unter das Gemuese mischen und noch etwa 3Minuten ziehen lassen. Die Aepfel duerfen dabei nicht zerfallen.
Die Sahne, den Joghurt, die Zitronenschale und den -saft verquirlenund unter das Gemuese heben. Die Cashewkerne untermischen. Das Currymit wenig Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen Gerstenschnitten oder Naturreis.