Zubereitung
Salz und Safran in ca. 6 EL lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Griess vermischen. Zu einem glatten, weichen Teig kneten, Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Teig in Stücke teilen und diese mit den Händen zu dünnen Schlangen von etwa ½ cm Ø rollen. Mit Mehl bestäuben, und mit dem Daumen jeweils bohnengroße Teigstücke abtrennen.
Griess-Gnocchi auf der Arbeitsfläche durch leichten Daumendruckmuschelartig ausformen. Nach appetitlicher sehen Griess-Gnocchi aus,wenn man sie über mehrere dicht nebeneinanderliegende Holzstäbchen rollt. Die Griess-Gnocchi ca. 2 Tage lufttrocknen lassen.
Öl erhitzen, Speck, Zwiebel, Knoblauch und Basilikum darin dünsten;Tomaten und Brühwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. zu einer dickflüssigen Sauce einkochen. Gnocchi ca. 10 Minuten kochen, mit der Sauce und dem Käse mischen.
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