Zander auf Paprika-Kartoffel-Gemuese

Zander waschen und trockentupfen. Liebstoeckel waschen; die Haelfte davon grob zerkleinern. Den Fischbauch von innen mit Salz und Zitronenpfeffer wuerzen und die zerkleinerten Kraeuter hineingeben.

Zwiebeln pellen und achteln. Paprika waschen, putzen und grob zerkleinern. Kartoffeln schaelen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Butter oder Margarine erhitzen und mit der Haelfte den Fisch runherum einpinseln.

Im uebrigen Fett Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln anbraten. Mit Bruehe abloeschen, mit Salz und Zitronenpfeffer wuerzen. Das Ganze in einen Braeter geben und den Fisch in die Mitte setzen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten garen. Nach der halben Garzeit alles mit Alufolie abdecken.

Den Zander auf einer Platte anrichten und mit Zitronenscheiben und Dill garnieren. Das Paprika-Kartoffel-Gemuese dazu anrichten und mit dem restlichen gehackten Liebstoeckel bestreuen.