Zubereitung
Das Mehl auf eine Arbeitsflaeche sieben und in die Mitte eine Muldedruecken. Die Eier, das Oel, das Salz und die Tinte hineingeben.
Mit einer Gabel oder einem Loeffel zunaechst die Zutaten in der Muldeverruehren. Dann wenig Mehl vom Innenrand mit unterruehren.
In kreisenden Bewegungen immer mehr Mehl vom Rand mit hineinnehmen,bis in der Mitte ein dickfluessiger Teig ensteht.
Mit beiden Haenden den Mehlrand von aussen nach innen ueber den Teigverteilen. Vorsichtig arbeiten, damit nichts weglaeuft. Das Mehlzunaechst unter den Teig druecken und dann mit beiden Haendenvollstaendig unterarbeiten.
Gelingt das nicht oder sehr schwer, etwas Wasser zugeben, damit dasMehl ganz aufgenommen wird, das Wasser mit beiden Haenden vollstaendigeinarbeiten.
Den Teig zusammenschlagen und das auf dem Brett restliche Mehl mitbeiden Haenden kraeftig darunterkneten. Jetzt beginnt das eigentlicheKneten: den Teig mit dem Handballen auseinanderdruecken,zusammenlegen, drehen.
Den glatten, festen Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolieschlagen. Etwa eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.
Weiter wie ueblich.
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