Vegetarische Schlemmerplatte

MARINIERTE KARTOFFELN: Die Kartoffeln waschen, schrubben und samt derSchale der Laenge nach vierteln. Die Gemuesebruehe kraeftig mit Salzabschmecken und die Kartoffeln darin weich kochen.
Inzwischen den Essig mit Salz und Pfeffer verruehren, dieRosmarinnadeln grob hacken, zugeben und das Olivenoel unter dieMarinade schlagen.
Die gegarten Kartoffeln aus der Bruehe heben und mit denSchnittflaechen nach oben in eine Schuessel legen.
4 EL Gemuesebruehe mit der Marinade verruehren und ueber die nochheissen Kartoffeln giessen. Die Kartoffeln mindestens 1 Stunde ziehenlassen und dabei mehrmals in der Marinade wenden.
GESCHMORTE ZWIEBELN: Die Zwiebeln abziehen, die Wurzelansaetzeglattschneiden und die Zwiebeln oben uebers Kreuz einschneiden.
Eine kleine feuerfeste Form mit 1 EL Butter ausstreichen und dieZwiebeln hineinsetzen. Etwas Honig in die Kreuzstellen verteilen undmit Thymian bestreuen. Den Weisswein angiessen und die Zwiebeln imvorgeheizten Backofen bei 160oC 1 Stunde schmoren. Im Sud auskuehlenlassen.
MOEHRENSALAT MIT CURRY: Die Moehren schaelen und grob raspeln. DieSojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die Sultaninen heissbruehen, abgiessen und spuelen.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin kurzanroesten. Die Hitze zurueckschlaten, das Currypulver einruehren undmit Zitronensaft und Sojasauce loeschen. Moehren, Sojasprossen undSultaninen zugeben und auf schwacher Hitze kurz in der Pfanne wenden.Den Salat samt Marinade in eine Schuessel umfuellen und auskuehlenlassen.
CHICOREE IN AVOCADOCREME: Die Chicoree putzen, waschen und das bittereKolbenende kegelfoermig ausschneiden. Die Chicorees in fingerdickeScheiben schneiden.
Das Avocadofleisch ausloesen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer,Chilipulver und Joghurt puerieren.
Die Avocadocreme abschmecken und mit dem Chicoree vermischen. Ausserdiesem letzten Salat koennen alle anderen mehrere Stunden im vorauszubereitet werden. Laengeres Marinieren bekommt dem Geschmack!
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