Eierkuchen mit Wuerstchen u. Spinat

Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Teig ruehren und diesen da. 1/2Std. ruhenlassen. Kleine Mettwuerstchen oder in Scheiben geschnittenedicke Mettwuerstchen mit Fruehstuecksspeck in einer Pfanne braten.Den Spinat gut waschen, abtropfen lassen (TK-Spinat antauen), inButter duensten, mit zerdrueckter Knoblauchzehe, Salz und Muskatwuerzen.
Fett erhitzen und nachund nach nicht zu dicke Eierkuchen aus dem Teigbacken, diese mit Wuerstchen, Speck und Spinat fuellen.
Tip: schmeckt sehr lecker: Eierkuchen im Backofen mit Kaeseueberbacken.