Spanische Putenroulade

Das Putenfleisch zwischen Folie flachklopfen. Die Aubergine laengs inScheiben schneiden. Den Serrano-Schinken auf die Putenschnitzelverteilen und die Auberginenscheiben darauflegen.
Nun salzen und Pfeffern. Die Putenschnitzel aufrollen und mitZahnstochern feststecken.
In einem Braeter das Olivenoel erhitzen und die Rouladen darinanbraten. Mit Brandy de Jerez abloeschen und 15 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheibenschneiden. 3 bis 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz undPfeffer abschmecken.
Tip::Wer mag, kann auch etwas kleingehackten Knoblauch, geschnitteneFruehlingszwiebeln oder Oliven, vielleicht von allem ein wenig, in diePutenschnitzel einrollen. Wenn Sie Oliven verwenden, nur vorsichtigwuerzen, damit es nicht zu scharf wird.