Maronicreme mit Rumschokolade

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Vanillezucker und Salzaufkochen. Dotter mit Zucker schaumig schlagen. Milch unter staendigemRuehren in die Dottermasse giessen und zu cremiger Konsistenzverruehren. Gelatine ausdruecken, in der warmen Creme aufloesen undbeiseite (kalt) stellen bis sie anzieht.
Schlagobers aufschlagen. Maronipueree mit Rum glattruehren, 1 Drittelvom geschlagenen Obers und Creme dazugeben und gut verruehren.Restliches Obers behutsam unterheben. In Glaeser fuellen und kaltstellen.
Beim Anrichten etwas Rumschokolade auf die Creme geben, eineObersrosette aufdressieren.
Fuer die Rumschokolade: Wasser mit Vanillezucker aufkochen,kleingebrochene Schokolade und Rum beigeben, zu saemiger Konsistenzglattruehren.
(Maronipueree: Geschaelte Maroni mit Wasser weichkochen, abseihen,passieren, mit Zucker, Rum und Vanillezucker verruehren)