Name: Couscous mit Kichererbsen-Gemuese-Ragout
Yield: 4
Ingredients: 3 Paprika; 200 g Zwiebeln, gehackt; 250 g Couscous; 1 : Salz; 1 EL Oel; 150 g Kichererbsen, 12 h in:; 0,5 l : Wasser, eingeweicht; 250 ml : Salzwasser; 2 Tomaten, Wuerfel; 2 Lauchstangen, Scheiben; 2 kl Zucchini, Scheiben; 2 EL bunt, Streifen; 1 Butter, Floeckchen

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Zutaten

3	Paprika
200 g	Zwiebeln, gehackt
250 g	Couscous
1	: Salz
1 EL	Oel
150 g	Kichererbsen, 12 h in:
0,5 l	: Wasser, eingeweicht
250 ml	: Salzwasser
2	Tomaten, Wuerfel
2	Lauchstangen, Scheiben
2 kl	Zucchini, Scheiben
2 EL	bunt, Streifen
1	Butter, Floeckchen

Zubereitung

Kichererbsen im Einweichwasser aufkochen, bei schwacher Hitzezugedeckt 1,5 h garen. Couscous mit Salzwasser uebergiessen, leichtdurchruehren, 15 min quellen lassen. Oel in einem grossen Topferhitzen. Zwiebel unter Ruehren glasig duensten. Uebriges Gemuese mitanschwitzen, dann Kichererbsen samt Kochwasser zugeben. Couscous miteiner Gabel lockern. In ein Metallsieb umfuellen. Im Sieb ueber dasGemuese im Topf haengen. Mit einem Tuch und Topfdeckel festverschliessen, damit kein Dampf entweicht. Bei mittlerer Hitze 15 mingaren. Couscous wieder lockern, Butter untermischen. Gemuese mitPfeffer, Zitronensaft und wenig Salz kraeftig wuerzen. Couscouswieder in den Topf haengen, weitere 15 min garen. Couscous mitGemuese auf einer Platte anrichten, mit Zitronenspalten und Minzegarnieren.

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