Name: Ochsenbrust nach Art von Arles
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Spinat; 2 EL Kapern; 1 Lauchstange; 2 Karotten; 1 TL Bohnenkraut; 0,81 kg Ochsenbrust; 1 Petersilienzweig; 1 Lorbeerblatt, (1); 1 Gewuerznelke, (2); 1 Stangenselleriezweig; 4 Sardelenfilets; 4 EL Gemischte Kraeuter; 0,25 TL Fenchelkoerner

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Zutaten

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
100 g	Spinat
2 EL	Kapern
1	Lauchstange
2	Karotten
1 TL	Bohnenkraut
0,81 kg	Ochsenbrust
1	Petersilienzweig
1	Lorbeerblatt, (1)
1	Gewuerznelke, (2)
1	Stangenselleriezweig
4	Sardelenfilets
4 EL	Gemischte Kraeuter
0,25 TL	Fenchelkoerner

Zubereitung

Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt (1) und der Gewuerznelke (2)spicken.
Wasser mit Salz, Pfeffer, gespickter Zwiebel, Knoblauchzehen, Lauch,Sellerie, geschaelten Karotten und Petersilie aufkochen.
Fleisch hineingeben, zugedeckt 2 1/2 Stunden kochen.
Die Ochsenbrust in Scheiben schneiden. Die Sosse mit obigen Zutatenzubereiten und separat dazu servieren.

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